Chef de production en restauration collective H/F
Fontenay-lès-Briis, 91640
CDI
12/03/2026
Description
Chef de production en restauration collective (H/F)
Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640 (accès difficile en transport)
Avantages
- Mutuelle
- Intéressement
Missions
Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration => 8000 à 8500 repas/jour
Garantir les délais de production afin de respecter l’organisation globale
Veiller au respect des fiches recettes de production
Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
Veiller au respect des consignes d’utilisation des matériels de production
Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin
Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production
Veiller à la qualité organoleptique des productions
Manager l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production
Participer à l’amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes
Contrôler la bonne exécution de l’entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production
Assurer la production et l’accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur l’atelier production froide et chaude.
Assurer une bonne cohésion sur l’ensemble des ateliers.
Profil
Réactif, autonome, organisé
Capacité à animer une équipe
Maîtrise de la méthode HACCP
Expérience en cuisine centrale souhaitée
Durée du travail : 35h hebdomadaire
Horaires : 06h00-14h00
Rémunération : selon profil
Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois